四川火鍋發(fā)源于重慶，而重慶火鍋?zhàn)畛鯕v史上就叫毛肚火鍋。老重慶們一直把毛肚火鍋推崇為最具代表的最正宗美味的重慶火鍋。
        道光年間，重慶江北碼頭上每天急切需要補(bǔ)充營養(yǎng)和體力的巴奴們驚喜地發(fā)現(xiàn)了一種美味：毛肚。節(jié)儉的巴奴們?yōu)榱斯?，每天去江邊找尋人們宰殺水牛后留下的牛肚等?nèi)臟，再用江邊石塊支起殘鍋，配上辣椒、花椒等煮食，頓時(shí)麻辣翻滾，香氣襲人。而后漸漸發(fā)覺這樣吃毛肚還能驅(qū)寒、祛濕、補(bǔ)中益氣，解毒，善脾胃。于是，巴奴們越發(fā)用心研究用料和調(diào)味，也積累了大量挑選、燙制毛肚的絕活兒，幾經(jīng)流傳，竟成巴蜀一絕---毛肚火鍋，亦稱巴奴毛肚火鍋。

        巴奴們每日在江邊“烹調(diào)”美味毛肚，深諳經(jīng)營之道的小販照貓畫虎，將毛肚火鍋如法炮制并挑擔(dān)沿街叫賣，遂成江北遠(yuǎn)近聞名的美味。民國二十三年，重慶城內(nèi)的一家小飯店將它從擔(dān)頭移到桌上。隨著社會(huì)發(fā)展，歷史變遷，人們飲食習(xí)慣的融合，各地火鍋名目越來越多，但重慶毛肚火鍋的獨(dú)特風(fēng)味一直廣受人們喜愛，且四季皆宜，冬夏不衰。

       鄭州某巴奴火鍋店采用了3臺12000風(fēng)量的低空直排油煙凈化器，其效果顯著，有效改善廚房、餐廳以及外部排放周圍的環(huán)境，受到了用戶及周邊居民的歡迎。也為作為全國運(yùn)營中心的鄭州，做了一個(gè)標(biāo)桿作用。

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