對(duì)于餐飲業(yè)來說，食物以及食用油在烹制的過程中，不可避免的會(huì)發(fā)生熱分解或裂解，產(chǎn)生氣、液、固三相有機(jī)物混合的油煙霧。由于油煙霧中含有苯、亞硝酸鹽等有害有毒化學(xué)成分，未經(jīng)處理直排至大氣中會(huì)造成嚴(yán)重污染，所以安裝餐飲油煙凈化器是非常重要的事情。下面鄭州大力環(huán)保就來為大家分析對(duì)比幾種餐飲油煙凈化器的凈化處理技術(shù)。

　　一、機(jī)械方法。餐飲油煙凈化器機(jī)械方法是采用慣性、過濾等方式收集油煙霧。采用慣性的方式處理油煙霧，是在油煙霧通過格柵、油霧網(wǎng)罩時(shí)通過改變氣流方向從而使油煙霧顆?？繎T性與碰撞從氣流中分離流入油槽；過濾方式指油煙通過過濾材料，與濾料相互碰撞、攔截從而被吸附，得以凈化。

　　二、高壓靜電方法。餐飲油煙凈化器高壓靜電方法是由220v電壓通過變壓器變壓至上萬(wàn)伏，然后經(jīng)整流器轉(zhuǎn)換成直流電，在兩極板間構(gòu)成一個(gè)強(qiáng)電場(chǎng)，使煙氣中顆粒荷電，荷電的油煙霧顆粒物在電極間受重力、電極引力和風(fēng)場(chǎng)動(dòng)力作用。由于顆粒物的荷電量隨粒徑的增長(zhǎng)而增大，大顆粒受電場(chǎng)力的作用大，其對(duì)氣溶膠狀態(tài)污染物的去除率相對(duì)較高，可達(dá)80%-90%。

　　三、濕式處理法。餐飲油煙凈化器濕式處理法是將油煙霧用水霧噴淋（在水中加入一些化學(xué)試劑增加吸收），水油接觸的表面積增大，水對(duì)油煙霧吸收能力增強(qiáng)，從而達(dá)到去除油煙霧粒子的目的。采用濕式處理法的關(guān)鍵在于吸收液對(duì)油煙霧的吸收性能，此外洗滌、吸收結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)在濕式處理技術(shù)中也非常重要。

　　幾種技術(shù)中，高壓靜電法凈化效率最高，同時(shí)投資及運(yùn)行成本較高；慣性和過濾法投資較小，運(yùn)行簡(jiǎn)單，但需定期更新濾料和清洗；濕式法投資和運(yùn)行成本較高，需定期投加吸附劑。所以，餐飲企業(yè)在選擇油煙凈化器的時(shí)候，需要根據(jù)自身的需求和油煙凈化器的處理技術(shù)，來選擇最適合自身的，這樣才能起到更好的油煙凈化效果。