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                    2. 技術(shù)知識

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                      中小餐飲業(yè)油煙污染治理需要注意的問題

                      2016-08-16 15:15:09   閱讀: 7132  

                      近年來,隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展,人們身邊的中小型餐飲越來越多,與大型餐飲業(yè)相比,中小型餐飲業(yè)單位數(shù)量多、分布廣、投資少,營業(yè)條件比較簡陋,油煙污染問題突出。因此,如何解決小中型餐飲業(yè)的油煙污染問題,是徹底解決城市油煙污染問題的關(guān)鍵所在。下面,鄭州大力環(huán)保就來說說中小餐飲業(yè)油煙污染治理需要注意的問題。


                      1、凈化技術(shù)的選擇。餐飲業(yè)油煙污染主要有以下四種形式:顆粒物、異味、熱氣和噪聲,居民投訴的油煙問題是上述污染物中的一種或多種,其中投訴最多的是異味。從凈化技術(shù)方面看,目前的油煙凈化技術(shù)主要有濕法洗滌、高壓靜電沉積和干過濾等,根據(jù)污染預(yù)防的原則,建議中小型餐飲業(yè)在選址時要充分考慮異味、熱氣和噪聲對周圍環(huán)境的影響,通過合理的選址將各種污染物對環(huán)境的影響降低到最小程度。在選擇油煙凈化技術(shù)的時候,根據(jù)自身的需求來合理的選擇。


                      2、加強(qiáng)餐飲業(yè)廚房排風(fēng)系統(tǒng)的管理。餐飲業(yè)的排風(fēng)系統(tǒng)主要由集煙罩、風(fēng)機(jī)、通風(fēng)管道、彎頭、閥門等組成,它和油煙凈化器形成一個凈化系統(tǒng)。凈化系統(tǒng)的動力由風(fēng)機(jī)提供,一部分用來克服凈化器的阻力,另一部分用來克服管道阻力。當(dāng)排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理或者不匹配,將影響油煙凈化器的凈化效率,同時反過來影響廚房的正常排風(fēng),造成油煙滯留在廚房中。因此,有必要對中小餐飲業(yè)廚房的排風(fēng)設(shè)計(jì)進(jìn)行指導(dǎo)和規(guī)范,對餐飲業(yè)的爐灶、集風(fēng)罩、風(fēng)管、集風(fēng)方式、風(fēng)機(jī)類型等做出規(guī)定,保證排風(fēng)系統(tǒng)與油煙凈化器的兼容。


                      3、提高中小餐飲業(yè)業(yè)主防止油煙污染的責(zé)任心和主動性。中小餐飲業(yè)數(shù)量多、分布廣,而環(huán)保主管部門由于人力所限,難以對其污染治理設(shè)備的運(yùn)行情況進(jìn)行全天候監(jiān)督管理,增強(qiáng)中小餐飲業(yè)主防止油煙污染的意識,提高油煙污染治理的責(zé)任心和主動性非常重要。餐飲業(yè)主應(yīng)積極配合油煙凈化器的生產(chǎn)單位,了解油煙凈化器的工作原理和操作規(guī)范,正確使用和管理好油煙凈化器,做好日常的維護(hù)工作,保證油煙凈化器的長期正常運(yùn)行。

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