探訪雁城餐館油煙排放現(xiàn)狀
說(shuō)起餐館油煙,居住在附近的人調(diào)侃“餐館煮什么,我們吃什么”,也有人痛斥是“癌”氣。餐館油煙排放到底是什么現(xiàn)狀?對(duì)此,記者在雁城進(jìn)行了探訪。
■本報(bào)記者曹禮芹
現(xiàn)狀
雁城餐館油煙排放方式多
a、排氣扇直接排放
11月10日中午,在雁城濱河西路二段某餐館,一臺(tái)油膩的排氣扇嗡嗡地轉(zhuǎn)著,呼呼地吹出油煙。記者走過(guò),沾了一身的油煙味。
周一至周五都會(huì)在中午接孩子放學(xué)回家吃飯的李女士對(duì)此抱怨說(shuō),餐館老板也太不講公德了,味道嗆人不說(shuō),還讓路過(guò)的行人沾了一身的油煙味,太煩人了,每次路過(guò)這里要么跑步,要么繞開(kāi)走。
b、管道排放
在皇龍路一餐館記者看到,一根約有10米的管道緊貼墻壁冒出陣陣煙氣,而接灶具那段管道所在位置的墻壁已被熏黑,油漬順流而下。
住在餐館旁的張女士告訴記者,每天路過(guò)都會(huì)看到這樣“邋遢”的場(chǎng)景,真是倒胃口,本來(lái)好好的心情也壞了。
呼聲
希望整治油煙,還市民清新的生活空間
家住資陽(yáng)師范校附近的吳先生提起餐館油煙就氣不打一處來(lái)。吳先生已經(jīng)受樓下餐館的油煙侵?jǐn)_兩年了,聽(tīng)說(shuō)煙油環(huán)境會(huì)使患肺癌的機(jī)率增加2—3倍,他希望有關(guān)部門(mén)好好整治。
網(wǎng)友“無(wú)奈的人們”在資陽(yáng)網(wǎng)發(fā)帖,希望有關(guān)部門(mén)整治樓下的餐館。她曾多次投訴,餐館也多次整改,可是效果卻不如意。
據(jù)了解,雁城城區(qū)一年接到關(guān)于餐館油煙的投訴達(dá)百件,占環(huán)境投訴總數(shù)近三分之一。在采訪中,許多市民表示生活在油煙中令人不適,建議有關(guān)部門(mén)強(qiáng)力整治,還市民一個(gè)清新的生活空間。
調(diào)查
大多業(yè)主“和”氣生財(cái)
個(gè)別業(yè)主油煙排放“摻假水”
11日中午,在建南橋附近一中餐廳廚房操作間里,廚師們正在掂勺,油煙被抽油煙機(jī)吸走,通過(guò)過(guò)濾,變成夾雜著淡淡油煙味的熱氣從管道里排出。住在餐館樓上的余女士表示,以前投訴過(guò)這家餐館油煙擾民,但今年3月聽(tīng)說(shuō)他們改進(jìn)了設(shè)備,現(xiàn)在油煙對(duì)附近住戶基本沒(méi)什么影響,7月自己過(guò)生日還在這里辦了生日宴,感覺(jué)街坊鄰居這樣和諧相處挺好的。
很多餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人正積極準(zhǔn)備改建油煙排放系統(tǒng)。某中型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人雷君今年3月投入8萬(wàn)余元改進(jìn)油煙排放系統(tǒng),每個(gè)月還得花300元維護(hù)設(shè)備。盡管增加了成本,但她認(rèn)為,員工有了一個(gè)好的工作環(huán)境,心情舒暢了,服務(wù)自然會(huì)更好,而且更重要的是改造至今沒(méi)有鄰居去環(huán)保局投訴,鄰里關(guān)系十分和睦。做生意講究和氣生財(cái),鄰里關(guān)系和諧了,生意自然好做了。
但也有個(gè)別業(yè)主“摻假水”。一名不愿具名的小型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示,油煙問(wèn)題令人十分糾結(jié),想徹底解決需要一次性投入幾萬(wàn),還有持續(xù)維護(hù)費(fèi)用,資金投入太多風(fēng)險(xiǎn)大;不解決油煙問(wèn)題,周?chē)従佑幸庖?jiàn),生意也做不安寧。因此,他便想“摻假水”,弄了油煙排放系統(tǒng)充樣子,選擇性使用。
說(shuō)法
餐館必須采取措施防油煙擾民
違者可以處五萬(wàn)元以下罰款
“城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須采取措施,防治油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染,未采取有效措施,將責(zé)令限期改正,并可處5萬(wàn)元以下罰款?!笔协h(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。
《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》(2000年4月29日修訂)第四十四條規(guī)定:城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者,必須采取措施,防治油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染?!端拇ㄊ 粗腥A人民共和國(guó)大氣污染防治法〉實(shí)施辦法》(2002年9月1日起施行)第二十九條規(guī)定:城市飲食服務(wù)業(yè)排放油煙和煙塵的,應(yīng)安裝凈化裝置和除塵設(shè)施,使排放的污染物達(dá)到規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。
《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》第五十六條規(guī)定:違反本法規(guī)定,有“城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者未采取有效污染防治措施,致使排放的油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染的”行為,由縣級(jí)以上地方人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)或者其他依法行使監(jiān)督管理權(quán)的部門(mén)責(zé)令停止違法行為,限期改正,可以處五萬(wàn)元以下罰款。而新修訂的被譽(yù)為最嚴(yán)的《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》(2016年1月1日施行)第一百一十八條規(guī)定:違反本法規(guī)定,排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施或者未采取其他油煙凈化措施,超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的,由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正,處五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款;拒不改正的,責(zé)令停業(yè)整治。
舉措
清潔能源改造和餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)被納入“許可證”前置條件
對(duì)不符合規(guī)定的餐飲服務(wù)單位,責(zé)令限期整改
10月16日,我市召開(kāi)了城區(qū)清潔能源改造和餐飲油煙整治動(dòng)員會(huì),宣布從即日起至12月31日,將重點(diǎn)整治資陽(yáng)城區(qū)四個(gè)大氣監(jiān)測(cè)點(diǎn)位周邊500米范圍內(nèi)的近130家沒(méi)有使用清潔能源、沒(méi)有安裝油煙凈化裝置的餐飲服務(wù)單位。目前,各餐飲企業(yè)正在抓緊時(shí)間整治改造。
據(jù)了解,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《四川省〈餐飲服務(wù)許可管理辦法〉實(shí)施細(xì)則》,在我市申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證,以前提供餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū),相關(guān)部門(mén)核準(zhǔn)主體資格的證明材料復(fù)印件(如:企業(yè)名稱預(yù)核準(zhǔn)通知書(shū)、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、事業(yè)單位法人證書(shū)、民辦非企業(yè)登記證書(shū)等由工商、機(jī)構(gòu)編制部門(mén)、民政部門(mén)核發(fā)的單位登記證明等)、學(xué)校食堂需提供教育部門(mén)核發(fā)的辦學(xué)許可證,餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明(房產(chǎn)證或租房協(xié)議),餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖,食品安全管理員經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的證明,餐飲服務(wù)從業(yè)人員體檢健康合格證明,餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(shū)等材料就可以在資料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查后辦理,現(xiàn)在清潔能源改造和餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)被納入“許可證”前置條件,凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)單位才被食藥監(jiān)管部門(mén)許可經(jīng)營(yíng)。
環(huán)保部門(mén)也將監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位油煙排放情況,對(duì)不符合規(guī)定的餐飲服務(wù)單位,責(zé)令限期整改,到期未整改到位的,依法查處并要求整改到位。
規(guī)定
油煙排放有國(guó)標(biāo),不得超過(guò)每立方米2毫克
“國(guó)家對(duì)餐飲服務(wù)單位油煙的排放是有標(biāo)準(zhǔn)的,對(duì)油煙最高允許排放濃度(每立方米不得超過(guò)2毫克)和油煙凈化設(shè)施最低去除效率(指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后,被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比)都有明確的規(guī)定?!笔协h(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
國(guó)家環(huán)保部和質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(gb18483-2001)(2002年1月1日實(shí)施)規(guī)定,標(biāo)準(zhǔn)限值:1.飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級(jí);飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分,基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108j/h(焦每小時(shí)),對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。
建議
自覺(jué)履行相關(guān)義務(wù),為城市創(chuàng)造良好環(huán)境
結(jié)合自身情況和油煙凈化器利弊合理選擇
環(huán)境是大家的,油煙環(huán)境不僅影響他人,自己也深受其害。市食藥監(jiān)局希望廣大餐飲服務(wù)單位自覺(jué)履行相關(guān)義務(wù),為市民創(chuàng)造一個(gè)良好的城市環(huán)境。
而有著多年油煙處理經(jīng)驗(yàn)的某科技公司負(fù)責(zé)人黃曉波則建議,油煙凈化的科技成果在不斷的出現(xiàn)和優(yōu)化,油煙處理方法也多樣化,有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝吸收、噴淋吸收等工藝,目前較為理想的是高壓靜電器凈化廚房油煙,可使油煙的去除率達(dá)到90%以上。油煙凈化產(chǎn)品也很多,其中靜電式、濕式、復(fù)合式處理凈化器為主流產(chǎn)品。在選擇時(shí),可根據(jù)自身情況和油煙凈化器利弊合理選擇。
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