說(shuō)起餐館油煙，居住在附近的人調(diào)侃“餐館煮什么，我們吃什么”，也有人痛斥是“癌”氣。餐館油煙排放到底是什么現(xiàn)狀？對(duì)此，記者在雁城進(jìn)行了探訪。

■本報(bào)記者曹禮芹

現(xiàn)狀

雁城餐館油煙排放方式多

a、排氣扇直接排放

11月10日中午，在雁城濱河西路二段某餐館，一臺(tái)油膩的排氣扇嗡嗡地轉(zhuǎn)著，呼呼地吹出油煙。記者走過(guò)，沾了一身的油煙味。

周一至周五都會(huì)在中午接孩子放學(xué)回家吃飯的李女士對(duì)此抱怨說(shuō)，餐館老板也太不講公德了，味道嗆人不說(shuō)，還讓路過(guò)的行人沾了一身的油煙味，太煩人了，每次路過(guò)這里要么跑步，要么繞開(kāi)走。

b、管道排放

在皇龍路一餐館記者看到，一根約有10米的管道緊貼墻壁冒出陣陣煙氣，而接灶具那段管道所在位置的墻壁已被熏黑，油漬順流而下。

住在餐館旁的張女士告訴記者，每天路過(guò)都會(huì)看到這樣“邋遢”的場(chǎng)景，真是倒胃口，本來(lái)好好的心情也壞了。

呼聲

希望整治油煙，還市民清新的生活空間

家住資陽(yáng)師范校附近的吳先生提起餐館油煙就氣不打一處來(lái)。吳先生已經(jīng)受樓下餐館的油煙侵?jǐn)_兩年了，聽(tīng)說(shuō)煙油環(huán)境會(huì)使患肺癌的機(jī)率增加2—3倍，他希望有關(guān)部門(mén)好好整治。

網(wǎng)友“無(wú)奈的人們”在資陽(yáng)網(wǎng)發(fā)帖，希望有關(guān)部門(mén)整治樓下的餐館。她曾多次投訴，餐館也多次整改，可是效果卻不如意。

據(jù)了解，雁城城區(qū)一年接到關(guān)于餐館油煙的投訴達(dá)百件，占環(huán)境投訴總數(shù)近三分之一。在采訪中，許多市民表示生活在油煙中令人不適，建議有關(guān)部門(mén)強(qiáng)力整治，還市民一個(gè)清新的生活空間。

調(diào)查

大多業(yè)主“和”氣生財(cái)

個(gè)別業(yè)主油煙排放“摻假水”

11日中午，在建南橋附近一中餐廳廚房操作間里，廚師們正在掂勺，油煙被抽油煙機(jī)吸走，通過(guò)過(guò)濾，變成夾雜著淡淡油煙味的熱氣從管道里排出。住在餐館樓上的余女士表示，以前投訴過(guò)這家餐館油煙擾民，但今年3月聽(tīng)說(shuō)他們改進(jìn)了設(shè)備，現(xiàn)在油煙對(duì)附近住戶基本沒(méi)什么影響，7月自己過(guò)生日還在這里辦了生日宴，感覺(jué)街坊鄰居這樣和諧相處挺好的。

很多餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人正積極準(zhǔn)備改建油煙排放系統(tǒng)。某中型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人雷君今年3月投入8萬(wàn)余元改進(jìn)油煙排放系統(tǒng)，每個(gè)月還得花300元維護(hù)設(shè)備。盡管增加了成本，但她認(rèn)為，員工有了一個(gè)好的工作環(huán)境，心情舒暢了，服務(wù)自然會(huì)更好，而且更重要的是改造至今沒(méi)有鄰居去環(huán)保局投訴，鄰里關(guān)系十分和睦。做生意講究和氣生財(cái)，鄰里關(guān)系和諧了，生意自然好做了。

但也有個(gè)別業(yè)主“摻假水”。一名不愿具名的小型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，油煙問(wèn)題令人十分糾結(jié)，想徹底解決需要一次性投入幾萬(wàn)，還有持續(xù)維護(hù)費(fèi)用，資金投入太多風(fēng)險(xiǎn)大；不解決油煙問(wèn)題，周?chē)従佑幸庖?jiàn)，生意也做不安寧。因此，他便想“摻假水”，弄了油煙排放系統(tǒng)充樣子，選擇性使用。

說(shuō)法

餐館必須采取措施防油煙擾民

違者可以處五萬(wàn)元以下罰款

“城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須采取措施，防治油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染，未采取有效措施，將責(zé)令限期改正，并可處5萬(wàn)元以下罰款?！笔协h(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》（2000年4月29日修訂）第四十四條規(guī)定：城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，必須采取措施，防治油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染?！端拇ㄊ　粗腥A人民共和國(guó)大氣污染防治法〉實(shí)施辦法》（2002年9月1日起施行）第二十九條規(guī)定：城市飲食服務(wù)業(yè)排放油煙和煙塵的，應(yīng)安裝凈化裝置和除塵設(shè)施，使排放的污染物達(dá)到規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。

《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》第五十六條規(guī)定：違反本法規(guī)定，有“城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者未采取有效污染防治措施，致使排放的油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染的”行為，由縣級(jí)以上地方人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門(mén)或者其他依法行使監(jiān)督管理權(quán)的部門(mén)責(zé)令停止違法行為，限期改正，可以處五萬(wàn)元以下罰款。而新修訂的被譽(yù)為最嚴(yán)的《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》（2016年1月1日施行）第一百一十八條規(guī)定：違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者未安裝油煙凈化設(shè)施、不正常使用油煙凈化設(shè)施或者未采取其他油煙凈化措施，超過(guò)排放標(biāo)準(zhǔn)排放油煙的，由縣級(jí)以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，處五千元以上五萬(wàn)元以下的罰款；拒不改正的，責(zé)令停業(yè)整治。

舉措

清潔能源改造和餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)被納入“許可證”前置條件

對(duì)不符合規(guī)定的餐飲服務(wù)單位，責(zé)令限期整改

10月16日，我市召開(kāi)了城區(qū)清潔能源改造和餐飲油煙整治動(dòng)員會(huì)，宣布從即日起至12月31日，將重點(diǎn)整治資陽(yáng)城區(qū)四個(gè)大氣監(jiān)測(cè)點(diǎn)位周邊500米范圍內(nèi)的近130家沒(méi)有使用清潔能源、沒(méi)有安裝油煙凈化裝置的餐飲服務(wù)單位。目前，各餐飲企業(yè)正在抓緊時(shí)間整治改造。

據(jù)了解，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《四川省〈餐飲服務(wù)許可管理辦法〉實(shí)施細(xì)則》，在我市申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證，以前提供餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū)，相關(guān)部門(mén)核準(zhǔn)主體資格的證明材料復(fù)印件（如：企業(yè)名稱預(yù)核準(zhǔn)通知書(shū)、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、事業(yè)單位法人證書(shū)、民辦非企業(yè)登記證書(shū)等由工商、機(jī)構(gòu)編制部門(mén)、民政部門(mén)核發(fā)的單位登記證明等）、學(xué)校食堂需提供教育部門(mén)核發(fā)的辦學(xué)許可證，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明（房產(chǎn)證或租房協(xié)議），餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖，食品安全管理員經(jīng)過(guò)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的證明，餐飲服務(wù)從業(yè)人員體檢健康合格證明，餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書(shū)等材料就可以在資料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查后辦理，現(xiàn)在清潔能源改造和餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)被納入“許可證”前置條件，凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)單位才被食藥監(jiān)管部門(mén)許可經(jīng)營(yíng)。

環(huán)保部門(mén)也將監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)單位油煙排放情況，對(duì)不符合規(guī)定的餐飲服務(wù)單位，責(zé)令限期整改，到期未整改到位的，依法查處并要求整改到位。

規(guī)定

油煙排放有國(guó)標(biāo)，不得超過(guò)每立方米2毫克

“國(guó)家對(duì)餐飲服務(wù)單位油煙的排放是有標(biāo)準(zhǔn)的，對(duì)油煙最高允許排放濃度（每立方米不得超過(guò)2毫克）和油煙凈化設(shè)施最低去除效率（指油煙經(jīng)凈化設(shè)施處理后，被去除的油煙與凈化之前的油煙的質(zhì)量的百分比）都有明確的規(guī)定?！笔协h(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

國(guó)家環(huán)保部和質(zhì)檢總局聯(lián)合發(fā)布的《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（gb18483-2001）（2002年1月1日實(shí)施）規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)限值：1.飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級(jí)；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分，基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。每個(gè)基準(zhǔn)灶頭對(duì)應(yīng)的發(fā)熱功率為1.67×108j/h（焦每小時(shí)）,對(duì)應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。

建議

自覺(jué)履行相關(guān)義務(wù)，為城市創(chuàng)造良好環(huán)境

結(jié)合自身情況和油煙凈化器利弊合理選擇

環(huán)境是大家的，油煙環(huán)境不僅影響他人，自己也深受其害。市食藥監(jiān)局希望廣大餐飲服務(wù)單位自覺(jué)履行相關(guān)義務(wù)，為市民創(chuàng)造一個(gè)良好的城市環(huán)境。

而有著多年油煙處理經(jīng)驗(yàn)的某科技公司負(fù)責(zé)人黃曉波則建議，油煙凈化的科技成果在不斷的出現(xiàn)和優(yōu)化，油煙處理方法也多樣化，有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝吸收、噴淋吸收等工藝，目前較為理想的是高壓靜電器凈化廚房油煙，可使油煙的去除率達(dá)到90％以上。油煙凈化產(chǎn)品也很多，其中靜電式、濕式、復(fù)合式處理凈化器為主流產(chǎn)品。在選擇時(shí)，可根據(jù)自身情況和油煙凈化器利弊合理選擇。

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